 ヤリイカの柔らかい身と、スルメイカの肝を使えば、極上の塩辛が作れま〜す♪ 作り方は、 １．スルメイカの肝は、塩をまぶして冷蔵庫で一晩置いて水気を切ります ２．ヤリイカは皮をむいて開いて、市販の吸水シート等で包み、こちらも冷蔵庫で一晩置いて水気を切ります ３．スルメイカの肝は薄皮をむいた後、肝の中身を包丁でよくたたいて滑らかにします ４．ヤリイカの身は短冊状に切り、３．のスルメイカの肝と和えます ５．一日置けば、ヤリイカの身は柔らかいので、肝和え感覚で美味しく食べれます ６．１日１回かき混ぜて、２〜３日目置くと、塩辛らしい発酵した味に仕上がります お好みで、赤唐辛子やゆずの皮等を加えたら、より美味しくなります 日持ちさせる場合は、肝と身を和えるときに塩を加えれば、１〜２週間位は冷蔵庫で保存できます |