 材料は、 １．真鯛の皮付き刺身の柵 ２．ニンニク、長ネギ、スダチ ３．市販の濃縮白だし、日本酒、ミリン、ゴマ油 それぞれ適量使います 作り方は、 １．真鯛の刺身の柵に皮側から熱湯をかけ、氷水ですぐ冷やし湯引きにします ２．ニンニク、長ネギは薄くスライスします ３．市販の濃縮白だしは塩味が結構濃いので、同量位の日本酒で薄め、甘みはお好みでミリンを加えて、これをひと煮たちさせ冷ました後、ゴマ油を少し入れてよくかきまぜておきます ４．真鯛の湯引きを刺身に切り、皿に盛ってニンニクと長ネギをのせます ５．３．を刺身が浸る位回しかけ、30分位冷蔵庫で寝かせて来上がりです 仕上げにスダチを絞って頂きま〜す |