 作り方は、 １．ワラサは、刺身用の柵にしたものを、半冷凍位まで、よく冷やしておきます ２．フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、刺身用の柵を表面だけをサッと焼き、タタキのような感じにします ３．薄く切って皿に盛り、塩、コショウを振りかけます ４．オリーブオイルを回しかけ、シークワサーを絞りかけます ５．パルミジャーノ レジャーノをすりおろして振りかけます ６．イタリアンパセリを散らして、出来上がりです 応用編として、 ・魚はワラサに限らず、イナダ〜ブリまで、どの大きさでも美味しそうです ・絞りかける果汁は色々使えますが、レモン等の酸味の強い果汁が合いそうです ・パルミジャーノ レジャーノは粉チーズがお手軽で、香草は色々使えそうです |