 作り方は、 １．ソウダガツオはおろして、骨と血合いを取り除き作ます ２．適当な大きさに切り、軽く塩を振って１時間程、冷蔵庫に入れておきます ３．水分をペーパータオル等でよく拭き取り、フライパンに重ならないよう並べます ４．ニンニク、種を抜いた鷹の爪、ベイリーブス、粒コショウをそれぞれ適量加え、オリーブオイルを全体が漬かる位入れます ５．火にかけ、細かい泡がブツブツ出る程度の極弱火で３０分程煮ます ６．自然に冷まして出来上がりですが、冷蔵庫で数日寝かせた方が味がなじみます イワシのオイルサーデンは定番ですが、この系統の料理は、他の魚を使っても美味しくできそうです |