ヤリイカの塩辛



ヤリイカは塩辛が作れるような肝を持っていないので、肝はスルメイカに借りました〜(笑)
ヤリイカの柔らかい身と、スルメイカの肝を使えば、極上の塩辛が作れま〜す♪

作り方は、
1.スルメイカの肝は、塩をまぶして冷蔵庫で一晩置いて水気を切ります
2.ヤリイカは皮をむいて開いて、市販の吸水シート等で包み、こちらも冷蔵庫で一晩置いて水気を切ります
3.スルメイカの肝は薄皮をむいた後、肝の中身を包丁でよくたたいて滑らかにします
4.ヤリイカの身は短冊状に切り、3.のスルメイカの肝と和えます
5.一日置けば、ヤリイカの身は柔らかいので、肝和え感覚で美味しく食べれます
6.1日1回かき混ぜて、2〜3日目置くと、塩辛らしい発酵した味に仕上がります

お好みで、赤唐辛子やゆずの皮等を加えたら、より美味しくなります
日持ちさせる場合は、肝と身を和えるときに塩を加えれば、1〜2週間位は冷蔵庫で保存できます

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