 こちらは、シンプルでお手軽な作り方です 材料（２人分）は、 ・小型のスミイカ２杯 ・ニンニク１片 ・鷹の爪（赤唐辛子）１本 ・オリーブオイル大さじ３〜４杯 ・やや細めのパスタ（フェデリー二）乾麺で200g ・塩コショウ適量 作り方は、 １．スミイカは甲羅を抜いて、胴と足を外して、墨袋を破らないよう取っておきます ２．胴の部分はお刺身用にし、胴の端の部分とエンペラと足の部分をパスタ用にします ３．胴の端とエンペラは適当な大きさに、足は１本ずつ切り分けて、長い足と太い足は半分に切ります ４．ニンニクはみじん切り、鷹の爪は種を抜いて細い輪切りにします ５．フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、ニンニクと鷹の爪を炒めて香りを出します ６．イカを入れて火が通るまで炒めます ７．火を弱め、墨袋を入れ、破って手早くかき混ぜます ８．茹でたてのバスタを入れ煽り、塩コショウで味を整えます ９．器に持って、スイートバジルを振りかけて出来上がりです イカ墨は熱を加えるとすぐ固まってしまうので、あらかじめ墨を絞り出して少量の水で溶いておいてから入れると、より真っ黒に仕上がります この作り方は、スパゲッティぺペロンチーノにイカ墨を加えた感じです |